La carta de color agrícola del CTIFL es una herramienta que facilita la recolección y la clasificación de frutas y hortalizas. El color de la fruta, además de indicar su nivel de madurez, determina su precio: desde el punto de vista comercial, la fruta debe reunir ciertas cualidades estéticas, y una coloración deficiente reduce su valor.
La carta de color agrícola es un conjunto de plantillas coloreadas, con una numeración normalizada por el CTIFL, que permiten clasificar sobre el terreno y al momento la tonalidad de una fruta. Existen cartas de color agrícola de múltiples especies y variedades de frutas y hortalizas, como fresas, cerezas, manzanas Gala, manzanas Tentation, cebollas, albaricoques, etc.
El uso de la carta de color parra fruta facilita la identificación de frutas, dentro de un rango de colores recomendados. El empleo de una carta agrícola puede complementarse con un calibrador para determinar el tamaño del fruto y poder recolectar aquellos con un calibre y color homogéneos.
Modo de empleo de la carta de color agrícola CTIFL
El uso de la carta de color facilita la identificación de frutas, dentro de un rango de colores recomendados. El empleo de una carta agrícola puede complementarse con un calibrador para determinar el tamaño del fruto y poder recolectar aquellos con un calibre y color homogéneos.
- La carta de color se utiliza colocando la plantilla junto al fruto y escogiendo la del número que más se aproxime al tono de la piel. La comparación se efectúa con luz solar y nunca con iluminación artificial, porque la diferente temperatura de color de la luz eléctrica puede alterar la percepción visual de la tonalidad.
- Con frecuencia, el tono de la fruta no es homogéneo y presenta áreas más claras u oscuras. El criterio de evaluación del color se determina sobre el tono que cubre la mayor área del fruto.
- La carta de color consta de números enteros y, en caso de la ausencia de un color preponderante, se puede adjudicar un valor intermedio. Por ejemplo: un albaricoque con la mitad del fruto en color 3 y la otra mitad en color 4, puede valorarse con el promedio de 3,5.
- Del mismo modo, si el color del fruto es homogéneo, pero tampoco encaja con exactitud en un número de la plantilla, también puede usarse el valor promedio entre dos plantillas. Por ejemplo: una cereza con un color preponderante más oscuro que el color 4 y más claro que el 5, se valora con un 4,5.
Las mediciones con el calibrador son independientes a las de la carta de color agrícola, y un fruto con un color determinado puede tener diferentes diámetros.
El calibre de una fruta es su diámetro ecuatorial. Para medirlo, el fruto en posición vertical no debe atravesar una perforación del calibre. Las mediciones comienzan, desde calibradores con diámetros más pequeños, hasta los más anchos, y llegará un momento en que la fruta no pueda atravesar una perforación de determinada anchura.
¿Qué es el CTIFL?
El CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes), es una organización sin ánimo de lucro francesa creada en 1952, para promover la investigación y desarrollo del sector hortofrutícola, y garantizar la calidad y el acceso a los productos que esperan los consumidores.
La organización trabaja directamente con los profesionales de toda la cadena productiva, desde la producción hasta la distribución. El CTIFL lleva a cabo programas de experimentación e investigación, proyectos de innovación y sostenibilidad, formación y divulgación orientadas a los profesionales. Entre las herramientas que desarrolla el CTIFL, destaca la carta de color agrícola.
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