Réfractomètre numérique pour mesurer les °Brix

Le degré Brix indique la teneur en matières sèches solubles d'un jus, qui dans les fruits sont surtout des sucres. C'est, avec la fermeté et la couleur, l'une des données utilisées pour décider du moment de la récolte et pour vérifier qu'un lot répond aux exigences de l'acheteur. Le réfractomètre l'obtient à partir de quelques gouttes de jus déposées sur le prisme.

La différence avec un réfractomètre optique tient à la lecture. Avec l'optique, il faut regarder à contre-jour et lire où tombe la ligne d'ombre sur une échelle, ce qui varie d'un opérateur à l'autre. Le numérique affiche la valeur à l'écran, de façon claire et immédiate, ce qui évite les erreurs d'interprétation et rend comparables les mesures prises par différentes personnes. Il offre en outre une grande précision et une bonne répétabilité des mesures en °Brix.

Il mesure de 0 à 53 °Brix avec une résolution de 0,1 °Brix, une plage qui va des fruits peu mûrs jusqu'aux jus et moûts concentrés. Il intègre la compensation automatique de température (ATC) : la lecture de l'indice de réfraction varie avec la température de l'échantillon, et l'appareil la corrige de lui-même, ce qui est important quand vous mesurez au champ en plein soleil ou des fruits qui sortent tout juste de la chambre froide.

C'est un appareil portable et compact, facile à utiliser au champ ou en entrepôt. Il convient aux fruits, aux jus, aux moûts et à d'autres liquides alimentaires. Pour un contrôle de maturité complet, on l'associe habituellement au pénétromètre, qui donne la fermeté, et au calibreur, qui donne la taille ; chacun répond à une question différente et aucun ne remplace les autres.

Chez Fontanet Group, depuis Fraga (Huesca) et avec une équipe de plus de 30 ans dans le secteur, nous vous conseillons sur l'utilisation du réfractomètre dans votre contrôle qualité. La disponibilité et les accessoires sont confirmés par notre équipe commerciale.