Refratómetro digital para medir °Brix

O grau Brix indica o teor de sólidos solúveis de um sumo, que na fruta são sobretudo açúcares. É, juntamente com a firmeza e a cor, um dos dados usados para decidir o momento da colheita e para comprovar que um lote cumpre o que o comprador pede. O refratómetro obtém-no a partir de umas gotas de sumo depositadas sobre o prisma.

A diferença face a um refratómetro ótico está na leitura. No ótico é preciso olhar contra a luz e ler onde cai a linha de sombra numa escala, algo que varia de um operador para outro. O digital mostra o valor no ecrã, de forma clara e imediata, o que evita erros de interpretação e faz com que as medições de pessoas diferentes sejam comparáveis. Oferece ainda alta precisão e repetibilidade nas medições de °Brix.

Mede de 0 a 53 °Brix com uma resolução de 0,1 °Brix, um intervalo que cobre desde fruta pouco madura até sumos e mostos concentrados. Incorpora compensação automática de temperatura (ATC): a leitura do índice de refração varia com a temperatura da amostra, e o equipamento corrige-a sozinho, algo importante quando mede no campo em pleno sol ou fruta acabada de sair da câmara.

É um equipamento portátil e compacto, fácil de usar no campo ou no armazém. Serve para frutas, sumos, mostos e outros líquidos alimentares. Para um controlo de maturação completo, o habitual é acompanhá-lo do penetrómetro, que dá a firmeza, e do calibrador, que dá o tamanho; cada um responde a uma pergunta diferente e nenhum substitui os outros.

Na Fontanet Group, a partir de Fraga (Huesca) e com uma equipa com mais de 30 anos no setor, orientamo-lo sobre a utilização do refratómetro no seu controlo de qualidade e sobre a forma de registar as medições campanha após campanha. A disponibilidade e os acessórios são confirmados pela nossa equipa comercial.