Penetrómetro para medir a firmeza da fruta

A firmeza da polpa é um dos indicadores mais usados para saber em que ponto de maturação está a fruta. Uma peça demasiado dura é colhida antes do tempo e não desenvolve a sua qualidade; uma demasiado mole não aguenta a câmara nem o transporte. O penetrómetro converte essa sensação do dedo num número: mede a força necessária para que uma ponta de secção conhecida penetre na polpa.

O nosso penetrómetro é analógico, com mostrador de leitura clara e imediata. Mede até 13 kg (29 lb) com uma resolução de 0,1 kg e trabalha com dupla escala métrica e imperial. Incorpora a função Peak Hold: o ponteiro fica no valor máximo de pressão alcançado, de modo que pode ler o resultado com calma depois de retirar o instrumento, sem ter de olhar para o mostrador enquanto pressiona.

Inclui pontas intermutáveis de 8 e 11 mm em aço inoxidável. O diâmetro da ponta escolhe-se consoante a fruta e o protocolo de controlo que siga: habitualmente as pontas mais grossas usam-se em frutas de polpa firme e as mais finas em frutas mais moles ou pequenas. O importante é usar sempre a mesma ponta para um mesmo produto, porque as leituras com pontas diferentes não são comparáveis. Serve para maçã, pera, kiwi, pêssego, nectarina e alperce, entre outras.

Pode usar-se à mão, tipo handheld, diretamente no campo ou na receção, ou montado num suporte. O suporte guia o movimento na vertical e a velocidade constante, pelo que dá uma precisão maior e leituras mais repetíveis entre operadores. Para completar o controlo de maturação, o penetrómetro combina-se com o refratómetro, que mede os açúcares, e com o calibrador, que mede o tamanho.

Na Fontanet Group, a partir de Fraga (Huesca) e com uma equipa com mais de 30 anos no setor, aconselhamo-lo sobre a ponta e a utilização mais adequadas para a sua fruta. A disponibilidade do suporte e do instrumento são confirmadas pela nossa equipa comercial.