Machine sous vide Zermat BluesVac 42+

La BluesVac 42+ est la machine sous vide à cloche de Zermat conçue pour l'atelier : une machine de table, en acier inoxydable, qui se pose sur le plan de travail ou sur sa table support et travaille par cycles. L'opérateur place le sachet dans la chambre avec l'ouverture sur la barre de soudure, abaisse le couvercle et la machine extrait l'air, soude et remet à l'air libre. C'est le format courant en boucherie, charcuterie, fromagerie, poissonnerie et dans les cuisines qui conditionnent des pièces ou des portions sans ligne automatique en aval.

Ce qui la distingue dans sa catégorie, c'est la chambre. La fiche catalogue la présente comme une grande chambre, avec plus d'espace pour les grands sachets : elle accepte donc des pièces entières de viande, des fromages ou des longes qui ne rentrent pas dans une machine de table étroite, ou qui y restent avec un sachet forcé. Le panneau LED mémorise 10 programmes : chaque produit a son niveau de vide et son temps de soudure, et l'opérateur n'a qu'à choisir le programme, sans réglage manuel à chaque changement de référence.

La machine se configure selon ce que vous conditionnez. La barre de soudure accepte l'option bi-active, qui soude par le haut et par le bas, et la coupe de l'excédent, qui laisse le sachet fini sans ciseaux. Une installation d'injection de gaz est disponible, utile pour les produits délicats qu'il vaut mieux ne pas écraser sous le vide ; une imprimante synchronisable avec le panneau pour identifier chaque emballage, et une table support en acier inoxydable sur roues pour la déplacer dans l'atelier.

En supprimant l'oxygène, le conditionnement sous vide prolonge habituellement la durée de vie du produit de trois à cinq fois par rapport à la réfrigération classique, préserve l'arôme et le moelleux, réduit le volume en chambre froide et isole chaque pièce, ce qui évite la contamination croisée. Si votre volume augmente au point de nécessiter une machine de ligne, l'étape naturelle est la DC950 PRO, le modèle haute production de la même marque.

MARFONT, la division machines de Fontanet Group, fournit la BluesVac 42+ avec installation, mise en service, formation des opérateurs et service technique. Depuis Fraga (Huesca), avec une équipe de plus de 30 ans dans le secteur, nous vous aidons à choisir les options et les sachets adaptés à votre produit. Les dimensions, la pompe et l'alimentation électrique sont confirmées par notre équipe commerciale.